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家庭酥粒排包的做法步骤

时间:2021-09-14来源:剑麻新文美食网 -[收藏本文]

主料:

酥粒(适量)、蛋液(45克)

辅料:

黄油(8克)、高粉(150克)、盐(3克)、淡奶油(80克)、水(13郑州看癫痫病的医院克)、奶粉(15克)、白砂糖(40克)、酵母粉(1克)、高粉(种团)(150克)、酵母粉(种团)(2克)、水(种团)(90克)、白砂糖(种团)(1克)

做法步骤:

1、种团材料放入面包机内揉成面团保鲜膜包好入冰箱冷藏发酵12小时或以上。

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2、提前一晚准备的种团发酵完成。

3、把主面团的所有材料(除黄油外)称量后按照先液体后粉类的顺序放入面包机内,种团撕成小块加入,盐放角落,主面团酵母粉埋面粉里。

4、启动一个揉面程序面团至扩展阶段后加入8克黄油,继续启动一个揉面程序,完成后静置发酵。

5、一发癫痫病军海专科医院过程时准备酥粒的制作:低粉20克、杏仁粉15克、白砂糖15克、黄油15克,黄油室温软化后加入糖和低粉杏仁粉手搓成粗粒即可。

6、一发至2倍大左右,手指在中间戳个洞,面团不回缩不回弹,发酵完成,取出按压排气。

7、排气后的面团分成14等份。

8、取一个面团按压擀开后边得了癫痫病会引起人的死亡吗边拉薄,从左到右卷起收口朝下。

9、14个面团按照步骤8卷好收口排放在28*28的方盘内,放温暖处二次发酵。

10、二发至两倍大时刷蛋液,烤箱预热170度。

11、再撒上适量的酥粒。

12、烤箱中层,170度25分钟。