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【玉米的加工】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:剑麻新文美食网 -[收藏本文]

  玉米米是以细玉米面为原料(也可以按照一定的比例添加其他营养成分),经过加水搅拌,膨化成型、冷却、烘干、筛选等工序加工而成。米粒像大米,呈淡黄色半胶化状态,有一定的透明度。吃过这种米的人普遍反映,用这种料做饭比用玉米面、玉米渣做的饭好吃,口感好,滑溜可口。

  1、原料与配方:主要原料为玉米淀粉、碎米和面粉。此外一岁半小孩癫痫病的治疗尚需要添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、碱类及干酵素等。淀粉质量须较好;面粉最好使用面筋含量较高的强力粉或中薄力粉,以增强粘结力;碎米可增加风味,降低米粒的透明度。为了提高营养价值,可加入维生素及赖氨酸等。最佳配合率是淀粉40%,薄力粉40%,碎米粉20%。或者淀粉50%,强力粉30%,碎米粉20%。

  2、加工方法。<福州哪里看癫痫好/p>

  (1)混合。根据配方数量,把原料和营养强化剂(每公斤维生素13.27克,钙质6.5克,赖氨酸1克左右),投入混料机充分混合,并加入适量温水和少量食盐(0.2%),再充分搅拌,使面粉团含水率达35%-37%。

  (2)制粒。用辊筒式压面机将面团压成宽面带,然后送经带有米粒形状凹模的制粒机(制粒机有承德儿童癫痫专业医院,这里靠谱辊筒式和挤压式等多种,辊筒式制粒机米粒凹模的长径为0.8厘米,短径为0.3厘米。挤压制粒机与螺旋式通心粉碎压成型机大体相同,物料经过挤压后,从模孔挤出成形,但工艺参数复杂,技术要求高),在加压状态下把面带压成米粒,然后用分离机将米粒分离筛选,筛掉粉状物。

  (3)蒸煮。将含水40%左右的米粒,在输送带上用蒸气处理3-5癫痫病的治疗专家分钟,使米粒表面形成保护膜,并杀死害虫和微生物。

  (4)烘干。温度一般为39℃,烘干时间约需40分钟左右。烘干后的玉米米水分多降至13%左右,再经冷却水分离,降低至11%-11.5%,即可贮存食用。

本文标题:玉米的加工

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